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Nutrición y Dietética:

En la receta de la semana los principales ingrediente serán el arroz y la vianda por lo que explicaremos las principales ventajas nutritivas de estos.

El Arroz: Aunque para muchos en estos tiempos el arroz constituye un cereal que lejos de contribuir sustancialmente con nuestra dieta, atenta contra la imagen física que podamos alcanzar por la cantidad de calorías que nos aporta, queremos recordar algunas cosas que consideramos muy importantes. Veamos algunas propiedades contenidas en el arroz integral, por ejemplo.

El valor nutritivo está en los gifratos de carbono y albúminas, (6% en proteínas) que nos aporta; vitaminas del grupo B, con acción digestiva; sales minerales como fósforo y el calcio, importantes para la formación y fortalecimiento de los tejidos; todos los aminoácidos esenciales y un alto % de fibra.

La vianda: En Cuba, aplicamos la palabra vianda a un grupo de frutos ricos en carbohidratos como por ejemplo la yuca, la calabaza, el plátano, la papa, el boniato, la malanga o guagüí. Los tubérculos (variedad de viandas), tienen un alto % de agua o suero de importancia orgánica; almidón y sustancia seca. Además de poseer numerosas enzimas ricas en acción digestiva, contienen vitaminas como la C, algunas como la A, B1, B2, B6, PP, ácido pantoténico y fólico; otras con alto contenido proteico como el plátano; el potasio y numerosas sales minerales como el fósforo, hierro, manganeso, cobre y azufre, entre otras.

 

En este portal, todas las semanas, con una nueva receta para degustar en familia.

ARROZ AL ENGAÑO

Ingredientes:

1  libra de arroz

½ libra de papas

½ libra de boniatos

½ libra plátano verde (vianda o fruta)

½ libra de plátano vianda pintón

½ libra de malanga

 

 

 

 

½   libra de aceite

1/4  libra de carnes

1    cebolla grande (o 2    pequeñas)

1 ají de ensalada (o 3 de  sazón)

Sal, comino, orégano, vino seco, (ron o cerveza) a gusto.

Modo de preparación:

Se pelan bien todas las viandas, y de manera independiente se pican en dados o trocitos, lo mas pequeños posible (hasta de 1cm) Luego se van friendo en aceite separados unos de otros.

Las carnes se cortan igualmente en dados pequeños y se fríen independientes, (puede echar cualquier tipo de carne roja y embutidos, de todas las que tenga)

Es importante que todo se fría por separado, para que nada pierda su sabor particular.

El arroz también se cocina con independencia, puede poner el agua con alguna sustancia y dar color y echar sazón (moler todas las sazones en una batidora y sofreírlos)

Después añada al arroz todos los elementos y revuelva bien, añada la cerveza, el vino seco o ron, (o los tres si lo prefiere) y ponga al horno por 10 minutos, con baja temperatura. Aquí tiene para 16 raciones, de por sí es un plato fuerte. Puede adornar con aceitunas, petit point, a gusto.

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